芥末籽雞胸 × 奶油馬鈴薯
柏瑪芮芥末籽醬
柏瑪芮Pommery®延續傳統工藝將芥末籽醬放入陶罐之中，透過陶罐保留芥末籽特有的辛辣口感，人類千年前就用陶罐保存食物，而柏瑪芮也是目前市面上唯一使用陶罐填裝的品牌，風味比第戎芥末醬更細緻、濃郁，具有獨特溫潤的香氣與口感。
芥末籽雞胸 × 奶油馬鈴薯
【食材】
帶皮雞胸肉 4 塊
Pommery 芥末籽醬 50g（填餡）＋20g（調醬）
橄欖油 20ml
奶油 80g
百里香、月桂葉 適量
大蒜 1 整顆
小馬鈴薯 500g
雞高湯 100ml
【作法】
① 芥末籽醬填餡
小心掀起雞皮 在皮肉之間均勻填入 50g 芥末籽醬 慢烤時香氣會滲入肉質，同時鎖住水分
② 低溫慢烤
平底鍋熱油，雞皮朝下煎至金黃 翻面後加入奶油、百里香與壓扁的大蒜 送入 100°C 烤箱 烤至中心溫度 75°C
③ 奶油油封小馬鈴薯
燉鍋熱油 放入洗淨擦乾的小馬鈴薯輕煎 加入整顆大蒜、香料與奶油 奶油起泡後加蓋 與雞肉一同進烤箱悶烤至鬆軟
④ 濃縮芥末雞汁
取出雞肉 原鍋加入雞高湯與剩餘 20g 芥末籽醬 小火熬煮至濃稠 刮起鍋底精華，完成醬汁
