從法國諾曼第的依思尼牧場，到東京的甜點工作室，島田徹主廚帶著對食材的敬意和對技術的執著，將法式甜點的精髓深植於每一道作品中。這一次，他特別來到台灣，為依思尼舉辦專業講習會，課程中所示範的品項，除了為台灣店家所設計，更是目前在他東京店鋪中販售的實際商品。

主廚提到，奶油霜餅乾一直是日本市場的熱銷品項，這次講習會中也示範了依思尼焦糖餅乾。這款餅乾以依思尼海鹽焦糖餡與焦糖丁為內餡搭配焦糖風味的奶油霜，呈現濃厚而細膩的質地，島田主廚不僅在講習會上分享了製作手法，亦深入剖析焦糖化溫度與鹽味平衡之間的微妙變化。除了經典的依思尼焦糖餅乾，主廚也特別設計了幾款焦糖蛋糕，非常適合納入秋冬甜點菜單中，帶來溫暖濃郁的風味體驗。

再次感謝主廚、翻譯與所有的助手們!也感謝抽空前來上課的主廚與師傅們