| 法國給宏得Sel de Guerande是法國最經典天然海鹽產地-布列塔尼地區所生產最負盛名的頂級海鹽，已擁有將近2000年的製造歷史。產自布列塔尼南岸有上千年歷史的給宏得Guerande鹽田區，所產的鹽之花鹹味圓潤輕柔、回甘悠長。以其當地獨有的氣候水域和自然條件結晶而成的天然海鹽，不僅使菜餚的味道柔美清澈，讓食材原味充分顯露，比一般海鹽含有更多的微量元素，結晶形狀為中空的倒金字塔型，且帶有奇異的紫羅蘭香味，使這款鹽之花在法國當代的頂級餐飲中有一股神秘的氣息。每年僅有6-10月可以採收，以當時的海風和陽光來決定它的結晶及味道。因為沒有和泥土接觸，鹽之花顏色純白，黃昏的時候往鹽田望去，海水上彷彿飄著一層潔白閃亮的薄冰，非常迷人。只有在特定產地、特定時間，在風與太陽的合作下，每50平方公尺的鹽田才能結晶出不到500公克的鹽之花，其結晶成中空的倒金字塔型，重量極輕可漂浮在鹽水表面，且只能以傳統手工採收，遂格外珍稀珍貴。 |
被稱之為新娘之鹽的給宏德鹽之花(fleur de sel de Guerande)，來自其漂浮在鹽田滷水上不易採收且脆弱的特性，過往多半由細心的年輕女子負責撈起。由於產量稀少，並不被一般鹽商所注意，所以女子們僅能少量賣給鄰近的顧客，辛苦賺得的零用錢還得全部存起來做為將來添置嫁妝之用。然而近幾年鹽之花卻一變而成為法式高級料理的必備調理，目前亦風靡日本，成為鐵板燒，日式懷石料理料理桌上的常客！
鹽之花也非常適合加入煲湯中：先灑一點鹽之花在碗底，接著盛上滿滿一碗鮮甜的煲湯，讓鹽味的清香隨著熱氣，食材也變得更加美味。因此鹽之花（Fleur de sel）是最負盛名的法國頂級海鹽，也是資深饕家們不可不知的品味名品！鹽之花的用法與一般的鹽不同，不宜加熱烹煮，只適合在上桌後，灑一點在食物上，如剛煎好的魚排上，透過熱氣逼出鹽的香味；或是直接灑在生菜沙拉或水煮蛋上以法國麵包搭配一小碟頂級橄欖油、少許粗磨黑胡椒，再沾上一丁點鹽之花，使得簡單的食材口感都變得複雜，口感層次分明。
珍貴的鹽之花最忌久煮，推薦用法是：在烤好的上好半熟牛排或羊排，或是鮮甜的當令時蔬（白蘿蔔、絲瓜、白蘆筍…）稍微水煮後，上頭微微灑上一點；鹽之花深邃的滋味變化，越是新鮮的食材越能感受到其深奧的魅力。 |
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